Kombucha: uma bebida viva feita com tempo

Num mundo onde tudo acontece depressa, há processos que continuam a exigir tempo. A kombucha é um deles.
Produzida através da fermentação natural de chá, açúcar e uma cultura viva conhecida como SCOBY, a kombucha é uma bebida com mais de dois mil anos de história, apreciada pelo seu sabor refrescante, ligeiramente ácido e naturalmente efervescente.
Na Izzu Brewing acreditamos que os melhores sabores nascem da simplicidade. Por isso, a nossa kombucha é produzida em pequenos lotes, respeitando o ritmo natural da fermentação e privilegiando ingredientes de qualidade.



O sabor começa no chá

A base da nossa kombucha é o chá verde dos Açores, proveniente de uma das poucas regiões produtoras de chá da Europa.
Cultivado num ambiente único, entre o oceano Atlântico e o clima húmido das ilhas, este chá apresenta um perfil delicado, fresco e vegetal que serve de ponto de partida para cada fermentação.
A escolha do chá não é apenas um ingrediente. É uma escolha de identidade.

Fermentação natural

Após a preparação do chá, adicionamos açúcar e a cultura viva responsável pela fermentação.
Durante vários dias, as leveduras e bactérias presentes no SCOBY transformam naturalmente a bebida, criando aromas complexos, uma acidez equilibrada e uma efervescência subtil.
Não existem atalhos para este processo.
O tempo faz parte da receita.

Produzida no Oeste de Portugal

Embora o chá tenha origem nos Açores, a nossa kombucha ganha vida no Oeste de Portugal.
É aqui que produzimos cada lote, combinando inspiração, técnica e dedicação para criar uma bebida autêntica, refrescante e cheia de personalidade.



Uma bebida para ser apreciada sem pressa

A kombucha não procura substituir nada.
É simplesmente uma alternativa natural, saborosa e contemporânea para quem valoriza ingredientes reais e processos artesanais.
Porque acreditamos que algumas coisas continuam a valer a pena quando são feitas com tempo.

Izzu Brewing
Brewing the West.